席入から八寸・千鳥までの流れに慣れましょう！

　懐石は長時間です。なんどもなんども体験して、なれることこそ上達の途。席入、配膳、煮物、焼物、強肴、箸洗、八寸（千鳥）、香物、湯桶、菓子、中立といった流れが解るようになると、あとは細かい作法や行儀といったところに心配りができるようになります。箸の上げ下げから、相伴客への配慮まで、覚えることはたくさんあります。